天素食品 www.tiansu.com.tw

天素食品（原天一食品）創立於民國六十四年，負責人蔡天素先生在創立之初從事肉鬆等製品的生產，由於民國六十五年開始吃素的關係，於是將產品改為素食並致力於健康概念的素食產品的研究，在不斷創新與改良下，突破多次挫折與困難，終於創造出美味的素食產品，計有各類豆干：木柴、沙茶、邊條、麻辣、方塊臭豆腐、鮮抄干、果汁、蒜絲、黑胡椒、板條、香絲、小方干等十餘種，及新式健康素食品：紅毛苔、紫菜酥、素肉酥、素魷魚等，廣受各界好評。

最熱門的植物燕窩—寒天

寒天是洋菜的一種，日本之所以稱為「寒天」，是因為江戶時代京都府的美濃太郎左衛門，在冬天發現置放於戶外的乾海藻有凝結的特性，因此將其命名為「寒天」。

寒天（Kanten）

【主要成份】：

以海藻的萃取物提煉而成，屬「紅藻類」，最主要的原料是「麒麟草」和「沙葉」。

「寒天」等於洋菜嗎？

嚴格說起來是「寒天」是洋菜的一種，但洋菜並不等於是寒天。洋菜只是一般的海藻粹取物，寒天則是紅藻破壁技術的粹取品，在冰天雪地的氣候中，由海底紅藻細胞壁所萃取，含有豐富的礦物質、水溶性纖維、植物纖維及多種維他命。而台灣的洋菜，因為氣候影響，加工品管不同等因素，故萃取的技術沒有像寒天的纖維較密與紮實。一般洋菜需要70至80度的熱水才能溶解，而寒天則只需冷水浸泡即可還原膨脹。寒天是「植物中的燕窩」，用紅藻萃取而出的洋菜。在傳統中醫又被稱為「瓊脂」或「瓊膠」，意思是指美麗的凝脂。

吃「寒天」會變瘦嗎？

吃寒天會瘦嗎？答案是不一定的，因為寒天不能當主食。寒天因為含有較多的水溶性纖維，和具有包覆油脂及澱粉的作用，再加上寒天遇水即膨漲成果凍狀，容易有飽足感，而不會有副作用，因此現在很多寒天的宣傳廣告都指稱，可以把寒天當成主食，讓減肥效果更快達成，但營養師認為如此一來會造成熱量不足，有發生酮酸中毒的危險哦！因此就算要減肥，每天的熱量也要吃足1000卡左右，而且要補充適量的碳水化合物，讓人體主要的熱量來源能方便取得。請特別注意，是寒天主要是以「增加飽足感的方式來輔助減重」,而非其本身是具有減肥療效的藥物！並無廣告說可以把體內脂肪都帶走的神奇療效，請大家不要過度期待哦！

【寒天實景圖】

01. 於碗中置入寒天，右圖範例約1克。



02. 加水浸泡。

03. 靜待約5-15分鐘，寒天吸水膨漲成條狀。如是置入熱水，會結成凍狀。

04. 瀝乾水份，配合自己口味，加入適當的調味即可食用。寒天本身無味。

紅毛苔產純淨無污染海域內的沙岩上，因其背陰向陽，新採之苔其色噴紅如髮，故名紅毛苔。
紅毛苔之珍貴，除其營養價值外，也因其只適合生長於少數特定的海域，在春夏萌芽期，海水中的溫度不能超過25度C，秋冬成長期適合溫度只能10-15度C，水質必須純淨，海域不得污染，水中之含鹽量不能過高，且要有充足之日照，水底沙岩距水面不得超過三公尺，因適合上述條件的海域不多，因此產量少，珍貴異常。



紅毛苔生產於烏坵，素食朋友常用在滋補血液，尤其坐月子的婦女更是不可少的食療菜餚之一。紅毛苔處理的時候，不能用水洗。因其細如髮絲，若沒有很精細的漏斗，無法瀘乾水分去除沙質。一般處理，從買回來時，先把紅毛海苔細心撕開，除去雜質，令其蓬鬆，再用盤子攤開使細砂去除，方可再做進一步之食品調理。